一平方出虾30斤，一年养6茬，繁华之下实质危机重重 | 环渤海工厂化养虾调研（乳山、潍坊篇）
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文/图 水产前沿 李钒
带着这些疑问，《水产前沿》杂志联合澳华集团、业内专家以及养虾达人成立“环渤海工厂化养虾调研组”，计划于8月13—17日深入环渤海工厂化养虾一线，希望通过实地走访江苏、山东、河北、辽宁等地的对虾工厂化养殖市场，了解当前北方工厂化养虾的发展情况、面临的问题以及未来的发展趋势，并于8月18日在黄骅举办“环渤海对虾工厂化创新养殖论坛”，将当前最真实的中国工厂化养殖现状呈现给大家。（注：调研过程并不止于环渤海范围）
8月15-16日，第三站：乳山、潍坊
中国科学院海洋研究所王雷博士加入我们的战队
30斤/平产量背后暗含危机
潍坊工厂化养虾以高产量，周期短著称，被誉为工厂化养虾技术水平最高的地区，尤以大家洼更为出名。笔者在走访过程中发现，潍坊今年上半年养殖情况较好，单产30斤/平，池产（32-40平）上千斤的案例很多。然而实际上，在谈话中了解到，潍坊高产的案例并不稳定，这茬养成了，下一茬又搭进去了，也就是说平均下来产量也不高。而且高产是建立在高换水量，甚至滥用抗生素的基础上的。
“我们这里养一斤虾可能需要换一吨多水，现在潍坊也开始严格管控养殖污水排放的问题，文件已经下来了，可以说，大家洼大排大灌的模式并不长远的。”澳华潍坊经销商赵老板说道。
经营模式急需改变
工厂化养虾是典型的高成本、高能源消耗的养殖模式，投入大，运营成本高，特别是冬季虾，一斤虾的养殖成本高达15-20元，如果将来用清洁能源加温，成本则会更高。若虾价在30元/斤以上时有一定优势，35元/斤则有很大的诱惑力。由于成本高，工厂化中造虾与外塘并无竞争优势，加之养殖成功率极低，稍微处理不当，就会变成吃力不讨好的事。
这就涉及一个经营思路的问题——工厂化如何稳定盈利，而不是盲目追求产量。澳华标杆养殖户丁老板采用低密度，养殖大规格虾的模式，虽然产量不如潍坊，但大规格虾价格高且稳定，不愁销路，也获得了很好的经济效益。
澳华标杆客户专门养殖大规模虾，尽管单位产量不高也能获得很好的收益
长速快的虾苗更受青睐
工厂化养殖能提供稳定的水质，充足的溶氧，同时在一个相对可控的环境内生工，因此，养殖户多选用优质一代苗，以空运苗为主。以潍坊为例，当地的养殖户多倾向于长速快的正大系虾苗，主要目的是缩短养殖周期，提前上市。当地养殖周期为70天左右，一边标粗一边养成，一年最高可以养6茬虾。
另外，分段标粗养殖模式也越来越普及，一般情况下，投P3~P5的小苗，标粗密度为2000尾/方-3000尾/方，时间大约20-25天左右，达到2-3公分即可分苗，前期采用饲料+大卤虫营养强化的投喂方式，分苗密度一般为400-450尾/平，再养殖40—50天即可达到上市规格。
标粗15天的虾苗
高效饲料前景广阔
调查发现，部分工厂化养殖户存在一个误区，认为高蛋白饲料、过量投料能促进对虾生长。实际上，即使工厂化养殖有完善的换水系统，饲料也不应片面追求高蛋白，而是选择营养平衡、低氮高能、转化率高、排放少的饲料，特别是未来排污限制，养殖户更需要考虑饲料的利用率问题。目前工厂化养殖户一般投喂4-6餐，投喂八成饱，提高饲料利用效率。
此外对于现在部分工厂化养虾体色偏蓝影响卖相的问题，养殖户一般采取后期增加大卤虫或在饲料中添加适量虾青素，增加车间透过率的方式解决。
准备用于投喂标粗苗的澳华饲料，先用水或益生菌浸泡后再用于投喂，也有养殖户直接干撒
病害高发，出现连作障碍
山东海阳、乳山、潍坊等地的工厂化养殖与所有的养殖区一样，也经历了成功率高开低走的情况。一个池子养了两年以后，病害肯定会增多。加之外水源的污染，到了高温季节病害活跃，导致成功率更低。
“工厂化养殖并不是一劳永逸的，它只是提供了一个相对可控的环境，养殖时间越长，连作障碍的现象越明显。目前而言，病害主要由种苗、水体、饵料带入，前期的检测和水源处理就显得尤为重要，未来工厂化养殖一定要细化管理，建立生物安保体系。”王雷老师说道。
高温的误区
由于传统观念的影响，大部分养殖户认为温度越高，长速越快。实际上，我们在走访中发现，温度稳定在26-28度时水质稳定，长速较好，成功率最高，而不是30度的高温。这也是为什么冬季虾比较好养，成功率高的原因之一。
采用双层膜结构的大棚。双层膜有两个好处，第一，双层膜中的空气提高了热的稳定性，夏天的温度不容易升高太快，降温时也不会下降太快。第二，减少透光率，使水质不容易出现剧烈变化。
多高的溶氧量合适
在走访过程中，我们发现一个现象，溶氧量保持在7-8mg/L的池子成功率比较高。虽然工厂化养殖可以一直持续提供稳定、充足的充氧，但是如果只是维持在5mg/L左右，会使对虾处在一个亚健康状态，不利于生长。另外，水体的氨氮和亚硝酸盐也容易超标。
此外，在工厂化养殖的小水体中，增氧系统不单是提供氧气，同时也是集污动力，布管方式就显得尤为重要。一般而言，养得好的养殖户都会在四角布管，形成水流利于集污。对于300-400平的大池，最好安排推水装置（可用纳米管改造）。
环保压力非常严峻
在走访过程笔者发现，目前工厂化养殖户面临的最大困难不是病害、水源污染、技术，而环保高压下如何生存下来。环保压力包括燃煤锅炉、污水排放以及地下水抽取的监管，如果考虑得更深入一些，还包括地热资源的管控（地热为国家资源，未来可能会收费，将会影响到部分养殖场的冬天加温）。
山东的工厂化养殖目前还停留在大排大灌，掠夺式生产的低级阶段，这个模式本身是没有问题的，问题就出在生产过程中所产生的污染源该怎么处理，符合国家的规定，这是大部养殖户需要考虑的。
据了解，部分有实力、有土地资源的养殖大户已经在改变经营思路，例如腾出部分外塘用于净化工厂化养殖排出的废水，而没有净化系统的小户，未来极有可能被劝退。
在这几天的调研过程中，我们发现尽管面临很大的环保压力，但大家对工厂化养殖的热情依然不减，因此我们也引出了一些问题让大家一同来一次冷思考：
1.工厂化养殖有很多优势，我们现在面对的更多的是经营问题，而不是技术问题，那么未来，工厂化养殖应该如何经营才能更持续地发展？
2.目前工厂化养殖是一个高投入高风险的模式，如果一味加大投入，盲目追求高产并不是长远之计，相反，我们应该如何降低成本，提高效益和稳定性呢？
3.工厂化养殖是水产集约化养殖的一个中间形态，集约化养殖意味着规模化，也就意味着淘汰洗牌，未来养殖户如何整合资源，形成具有共同规则的产业联盟，共同努力，把这个产业做大做强？
详细解决方案我们会在8月18日在黄骅举办的“环渤海对虾工厂化创新养殖论坛”发布，敬请大家关注。如果大家想了解本次调研的更多内容，也可以点击文末【阅读原文】浏览中国水产频道论坛的专题报道:第一届环渤海对虾工厂化创新养殖论坛。
8月18日，欢迎大家参加环渤海对虾工厂化创新养殖论坛！详情点击：
环渤海工厂化养虾调研花絮~~
澳华标杆养殖户与王雷老师探讨标苗手法
部分养殖户不采用料台查料，而是使用手操网捞池底查料，一般喂料后半小时查料，视情况增减投料量。
用高压水枪冲洗养殖池，比人工清刷更轻松。
定期捞掉水面的泡沫，减少水质污染
乳山地区的养殖户也开始尝试小面积高位池模式
正在新建的工厂化车间
蒸汽供暖系统
本文为“水产前沿”独家稿件，版权合作，敬请联系wx@fishfirst.cn。
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